Érase una vez: Puesto de comida rápida (Hamburguesas)

By mardeluna73 | Updated: Dec. 18, 2024, 9:40 p.m.

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Érase una vez: Un puesto de comida rápida.
Por: María Espinal
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Gestión de la Calidad

Ofrecen las mejores hamburguesas y papas fritas de toda la ciudad ya que cuentan con una receta familiar que enamora a sus clientes
Mary Donalds
Empezó como un puesto familiar de comida rápida, hoy día es una de las más grandes franquicias especializadas en las hamburguesas. 
La familia Donalds tiene años con esta receta de hamburguesas heredada de su ancestro Mary, a quien le dedicaron el puesto de hamburguesas.
Con el pasar del tiempo el flujo de clientes iba disminuyendo y cada vez se escucha menos hablar de este puesto de comida el cual tuvo un gran auge sus primeros años.

Un día el encargado de Mary Donalds decidió revisar los informes de ventas y observó que había una empresa llamada Burger Queen haciéndole competencia en el puesto no. 2.  
El flujo de clientes estaba disminuyendo y como consecuencia los ingresos por igual.
Al ver esto el encargado de Mary Donalds decidió convocar una reunión con todos los departamentos de la empresa.
Reunión General
Encargado: Debemos hacer un cambio en nuestros servicios, estamos fallando como franquicia de comida rápida.
Chef: La calidad de nuestras hamburguesas no cumplen con los requisitos y estándares de lo que nuestros clientes piden
Administrativo:  Los insumos no es lo que importa es cómo se cocine, debemos atender más rápido a nuestros clientes, los del área de comida deben ser más eficaces.
El encargado se dio cuenta de que tenían un gran problema por resolver.
Comentarios:
“La comida no es igual a la de antes, creo que han cambiado la receta original. La carne estaba dura y el pan muy blando y lo peor es que la verdura no tenía un buen sabor y textura.”
Cliente: Ada
Comentarios:
“Se han quedado atrás, Burger Queen ofrece hamburguesas más pequeñas para niños y servicios de comida para las personas que tienen una dieta”.
Cliente: Oscar
Comentarios:
“Me atendieron después de una hora, el servicio no cumplió con mis expectativas, la calidad de Mary Donalds cada vez disminuye, me doy cuenta porque no ofrecen lo que quiero”.
Cliente: Manuela
El encargado se dio cuenta de la inmensidad del problema, así que empezó a tomar medidas para mejorar la calidad de los servicios para poder satisfacer las necesidades de sus clientes.
El encargado ya sabía cómo mejorar la situación de su empresa, se percató de que debían seguir comprando las carnes y otros insumos con los estándares que implicaba la receta que a su vez era la que requerían y cumplían las necesidades de sus clientes.
De las hamburguesas y el trato de los meseros hacía los clientes era que dependía todo el negocio. 
Así que habló con los chefs les pidió una disculpa por reducir los costos de los insumos.
Pidió nueva vez que las hamburguesas siguieran al pie de la letra la receta pero que además empiece a crear una receta innovadora para aquellos clientes que necesitan de otro tipo de hamburguesas.
Desde que la franquicia empezó a implementar las soluciones encontradas, atarse a las normativas de cocina y retomar la receta original agregando a su menú más diversidad, todo empezó a mejorar.
Los ingresos aumentaban.
Burger Queen se aleja de ser competencia con Mary Donalds
Mejoras:
Se acercaban más personas.
Pero lo más importa es:
Los clientes se sentían satisfechos con los servicios.
Referencias:

Guaspari, J. (2007). Erase una vez una fábrica.. (No. Lc1685). Grupo Editorial Norma.

Érase una vez: Puesto de comida rápida (Hamburguesas)

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