La 2-Hexanona en la pera (parte 1)

By vivilapeque1999 | Updated: March 30, 2024, 4:01 p.m.

Slideshow Video

SHARE THE AWESOMENESS

Education

create your own animated videos for free

_abc cc

* Powtoon is not liable for any 3rd party content used. It is the responsibility of each user to comply with 3rd party copyright laws.

Embed code

Select a size, the embed code changes based on your selection.

_abc Powtoon Transcript

LA 2-HEXANONA
EN LA PERA
Vivian Sofía Robles Beltrán
11B
La 2-hexanona, también conocida como metil butil
cetona, es un compuesto que puede estar presente
en trazas en algunas frutas, incluyendo la pera. 
La cantidad específica de hexanona en una pera puede
variar dependiendo de factores como el tipo de pera,
su grado de madurez y otros factores ambientales.
LA 2-HEXANONA
CARACTERÍSTICAS
Líquido incoloro de aroma penetrante.Se disuelve fácilmente en el agua, y se evapora fácilmente al aire.
ESTRUCTURA QUÍMICA DE LA  2-HEXANONA
Es de aproximadamente 152°C (306°F) a la presión atmosférica normal. 
Este valor puede variar ligeramente dependiendo de las condiciones específicas, como la presión atmosférica.

PUNTO DE EBULLICIÓN DE LA  2-HEXANONA
Grupo funcional: Cetonas (C=O).Estructura: C6H12O.
La presencia de hexanona en la pera generalmente contribuye a su aroma y sabor característico. Sin embargo, es importante tener en cuenta que la hexanona se encuentra en cantidades muy pequeñas y no es el único compuesto responsable del aroma y el sabor de la pera.
¿ QUÉ CONTRIBUYE LA 2-HEXANONA EN LA PERA?
¿ POR QUÉ LAS PERAS TIENEN ESOS COLORES?
El color de la pera, al igual que el de muchas frutas, se debe a la presencia de pigmentos naturales, principalmente antocianinas, carotenoides y clorofila. Sin embargo, en el caso específico de la pera, su color puede variar dependiendo del tipo de pera.

Clorofila es el pigmento verde predominante en las
peras que aún no han madurado.
A medida que la pera madura, la clorofila se
descompone y otros pigmentos como los
carotenoides (pueden ser amarillos o naranjas)
Las antocianinas (pueden ser rojas o moradas), lo
que contribuye a los colores amarillos, rojos y
marrones que vemos en algunas variedades de
peras maduras.
LA OXIDACIÓN DE LA PERA
La oxidación de la pera, al igual que la de muchas otras frutas y vegetales, se debe a la interacción del oxígeno del aire con ciertas enzimas y compuestos presentes en la fruta.La enzima responsable de la oxidación en las peras (y muchas otras frutas) es el polifenol oxidasa,

¿ CÓMO SE FORMA LA 2-HEXANONA EN LA PERA?
Procesos metabólicos y enzimáticos.Sintesis de compuestos aromáticos.Descomposición y metabolismo de lípidos.
-Degradación oxidativa de ácidos grasos
insaturados (a través de la beta-oxidación) y
sintesis de compuestos volátiles.

La 2-Hexanona en la pera (parte 1)

Copy this link to share with friends and colleagues:

WELCOME TO POWTOON!